2015年2月12日 星期四

銅鑼灣三田製麵所 登龍街再起風雲

三田製麵所是在日本略有名氣的連鎖沾麵店,在東京主要的購物區都有分店。但老實說我在日本那麼久也沒有吃過三田,因為網上查一下資料,會發現三田在日本的評價是在中游位置,加上連鎖店多半沒有個體戶出色,很難有衝動去試。今次收到邀請能夠在開業前優先享用,真係學杜如風話齋我看不見前面有人,巴閉囉﹗(明明其他人早在日本吃過)



選店的位置只能用一個猛字形容…竟然是在修羅場登龍街插旗,現在變成一街十步四拉麵店,想想有多誇張。不過裝修來說確實是最強的,門外看到裝修以木色為主,仿日本紙門的風格,很多人都駐足探個究竟。

看看裡面,四人卡座似乎有點擠,如果是吃拉麵就還好,但沾麵就要更多空間,多一個碗佔位是有分別的。



普通餐桌感覺也擠,椅子下有籃子放隨身物品,這是日本人的貼心。



這些都不是重點,重點是師傅會在眾目睽睽下煮麵﹗



從旁邊可以看到,師傅會把煮熟的麵條用凍水浸洗,好像古時的人洗擦衣服(笑)。



看完師傅煮麵,也是時候看一看餐牌了。三田的沾麵有四個份量,小(140g)、中(210g)、大(280g)(價錢相同)和特大(420g)(加十元),和日本的收費方式是一樣的,一提日本的是200g、300g、400g、500g,明顯是日本的更划算。再看下去,會看到很多炸物諸如炸雞吉豬,有五款炸物還要是香港獨有的,因為拉麵的定位是半速食,大概只有連鎖拉麵店才有這麼多款式,加上香港人尤其麻煩要有得揀才是老闆,相信比起同街的對手更具吸引力。



 右上五款港獨有


沾麵必定有提示

另外這裡應該是少數會有套餐的拉麵店了,雖然只限午市,但多一杯飲品是有好過無的。



有點口渴就來一杯可爾碧思吧,好多鋪頭的可爾碧思都沖得很淡,不過這裡的味道夠濃,跟瓶裝的味道是一樣的,很好。



在日本試過吃四五百克的麵而面不改容,不過伸縮胃還是吃個中的比較不浪費,而且當時是身處大饑荒年代,經常會去白飯任添的店鋪叫一個餸再大吃三碗白飯(喂)。另外也點了一個三田脆麵條和三田流煎餃子,豐富。

雖然說是極太麵但和過去吃過的麵比較並不是最粗的一家,即使是210g的中等份量,看起來卻相當的多,真的懷疑是搞錯份量了,明明我在日本吃300g的也不覺得有那麼多。首先先拿一點沾麵直接吃,麵的碱水味很濃,是個人很怕的味道,不過麵身的確有彈性而且順滑,不俗。筍乾向來不太喜歡吃,吃過味道是大路貨色,pass。叉燒用的是瘦肉,口感頗韌不太好,尤其大家都被五花腩軟熟帶油花的感覺寵壞了,幸而這叉燒夠肉厚能吸引食肉獸。溏心蛋的質素在香港是不高不低吧,蛋黃開始不再水汪汪,蛋白質感和熟蛋相差無幾,色水雖然頗深但醃得不太夠味。


碱水拉麵確彈牙,叉燒雞蛋略遜色

接著到沾汁,一看就知道相當的濃郁,充滿著魚介粉,心想一定會很鹹,不過事實並非如此。魚介粉的味道確是很搶鏡,但不會是單純的一個鹹字,喝起來其實是舒服的,起碼餘韻仍然清鮮。但有一個大問題,由於這沾汁油份不多,當面對著這龐大的麵糰時,溫度會下降得很快,造成了麵條處於溫溫吞吞的狀態。這個時候,自然要下清湯做救星了。


沾汁濃郁不過鹹,餘韻亦不失清鮮 


內含一方寸叉燒

但問題來了,倒出來的清湯感覺不到其熱度,可能是因為當日是試食日,壺中的清湯沒有用光所以慢慢就放涼了,不熱的清湯與冷了的沾汁無法產生化學作用,想像一下喝著一碗放涼了的中式湯水,味道一定不及熱辣辣的時候。


清湯溫度不太足

輪到餃子,三田流煎餃子不同的地方在於餃子上加了大阪燒的醬汁和木魚碎,這個煎餃皮雖薄但不脆,吃煎餃如果不脆是挺令人傷心的。不過內餡令人覺得開心,除了肉不會太結實不太乾之外,還有吃到肥豬肉在裡面,吃起來會有格外甘香,其實只要點一份普通的煎餃就夠了,醬汁木魚碎也只是伴舞dancer。


靚餡煎餃不夠脆

至於三田脆麵條呢,這個倒是玩味大的食物,可選擇鹽味和咖喱味,就點鹽味的試試吧。雖說是鹽味,但剛上菜的時候又感覺得一陣日式咖哩的香氣,未吃前還以為來錯了。吃起來鹹度真的很高,如果是拿來佐酒和汽水的話還不錯,直接吃就小心變鹹蟲,不過我一向都是哈。感覺上有點像童星點心麵,不過是放大版本,同時熱氣程度也會放大。此外一個人還是不要點,因為量不少很容易造成浪費,除非你沒有點主食吃。有點好奇用這個脆麵條以沾麵方式吃味道會如何。


脆炸麵條鹹度高

吃完跟公關聊聊天,在一角發現有一座升降機,就問一問公關上面是甚麼,竟然是三田的製麵所﹗原來這裡的麵是不會留過夜的,意味著每日都是新鮮做的麵條(也許脆麵條是用賣不完的麵?畢竟倒掉也太浪費)。而且公關說連製麵的機器都是由日本運過來的,也太強了吧?

平心而論,在香港吃過不少拉麵店,三田一如日本處於中遊至中上的位置,距離非吃不可還是有少許距離,不過在三田可以吃到更多不同的款式,裝修又明顯有氣派,這短短的登龍街來說,絕對能給其他對手造成壓力,真是here comes a new challenger!

二月十二日(即今日)至十四日還有半價酬賓﹗

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