究竟門面是沒有修飾過，還是故意用上這種色彩的油漆做出石屎牆的感覺，我看不透。進去後看到擺有外賣用的拉麵，看到三款口味，白伝黑伝赤伝，心想好像有點耳熟，才發現原來跟西九的某家拉麵店是姐妹店，不然也不會看到別店的東西在這裡擺賣。
晚飯時間的關係店內近乎全滿，幸好快人一步理想達到，沒幾分鐘就要排隊入座了，不過門外有櫈坐還算輕鬆。裡面的環境都比較簡單，牆身只塗上灰水，座位清一式是吧台形，跟日本的小拉麵店很像。
雖然店裡推介的是芝士混亂味玉拉麵，但問過店員後知道那只是在拉麵上加上芝士粉，其實沒有很吸引，芝士粉要買也不難，除非那是很特別的芝士否則也沒有花個十元去加芝士粉的理由。另外這裡還可以選擇蒜泥、芽菜、背脂的份量，這對於重口味人士來說肯定是福音啊。
等的時間在拉麵店來說有點長，或許是這裡的工序比較多吧，畢竟連菜的份量也要微調。
拉麵上來的一刻一看，真的挺大碗的，難怪門外有寫胃口不夠大的話要小心吃不完，而且湯底的色澤也和一般的不大相同，是很混濁的顏色，跟主流的豬骨啊醬油湯底大相徑庭。
先喝一口湯，一個字，濃。豬骨的味道是有的，但同時也加入了味噌，所以鹹味比較突出，比較貼切的形容是像滷肉湯汁。溏心蛋的外表很精美，在香港吃那麼多間拉麵，這溏心蛋的外表可算名列前茅了，蛋亦很夠軟身和入味，但最好不要放在湯裡過久，會掩蓋其味。麵條可以選粗幼兩種，當然是選粗身的更飽肚。粗身的麵條店方指有5.5mm，看字面很難理解但其實和沾麵的粗幼相約，口感也和沾麵的大同小異，不同的是沾麵因為過了冷河，口感會更為彈牙，但湯麵版本的也不錯喇。另外一提拉麵的份量也明顯的比正常的來，口味份量都完全是一碗屬於男人的拉麵。
至於叉燒呢，老實說就不太對我口味，瘦肉的比例較多，肥膏側重在一邊，做不出五花腩平衡，也不是很入味，當然你可以當成蒜泥白肉來吃…整碗麵的精粹肯定是背脂了，粒粒咬下去都是甘香肥油，而且還有點點爽脆，滿滿的邪惡感就這樣一口一口的吞進去。
雖然是Sidetrack但枱面的魚乾醋可是好東西來的，因為這粗麵條下了碱水令其更彈牙，用了魚乾醋後可以減低碱水味。亦很建議將醋加在湯中，能夠中和其鹹味同時多了一點鮮味。
味噌骨湯夠香濃，粗麵彈牙蛋軟熟。蒜泥叉燒略普通，背脂肥美無嘮嘈。
這裡的拉麵不是香港的主流，香港拉麵店多屬博多豬骨系，雖然是豬骨湯可以做到很濃郁，但跟這裡的重口味又不盡相同，所以直接拿來比較有欠公允。若然你是喜歡油膩的感覺，喜歡那豬油的香味，又喜歡蒜泥的辛辣味，我相信這碗拉麵你會愛上。
價錢：$85
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