坐下後店員說他們有衣櫃要不要放東西進去，我有點好奇這裡的店面應該沒多少空間放衣櫃，原來就在logo後面，神奇。
客人衣服收其中
看一下菜單，麻辣雞煲自然圈外，原來還有冬瓜瑤柱豬骨鍋，鮮雞冬瓜粥鍋就給塗掉，換了新口味泰式香辣雞煲，但又是辣的所以不用考慮，還是選回椰子雞煲。
除了湯底外原來雞種都有分別，甚麼粵皇雞泰安雞就是傻傻分不清。椰子湯底就有嘉美雞和BB雞，保守起見本想點最熟悉的嘉美雞，不過店員極力推薦BB雞，說大家都是養了九十日大的雞，BB雞較小但比較嫩滑云云，既然他如此熱情推介就試試吧，反正不是差太多錢。
等候的時間就看一下環境，很新淨似乎開業並不久。
食之前混一混醬，六款醬油配料不算多但基本的都齊，吃火鍋一向不用太濃的調味，免的蓋過食材的味道，所以加點芫荽和蔥花夠了。
然後湯底來到，店員說水滾時放下雞件閂蓋關火焗個十分鐘最理想，那就照做吧。在湯未滾時打開了一下拍照，白色的帶著椰汁的乳香，很吸引呢。
而BB雞是半隻份量，看起來的確較細小，不過靠近一點會聞到花雕酒香，正﹗
還有計時器提醒，細心。
十分鐘過後打後蓋，白色的椰汁湯帶黃了，當然是雞油的緣故了，但湯面油花不算多，而雞件還帶點紅，多煮一下。與此同時喝幾口湯，有著椰肉的清香，可以看見椰肉也不少的，加點枸杞正好補血，儼如一鍋足料老火湯。加上剛剛的鮮雞肉的清甜，隱約又帶幾分花雕香，比起老媽的湯水更吸引。
煮熟後立即吃一塊雞，這雞果真很嫩滑﹗有如BB的肌膚一樣，所以才會叫BB雞吧？質感結實而不霉，吃起來不會變一絲絲，新鮮雞就是不同。而肉香就較為淡，花雕味則溶入湯底之中，但新鮮雞不用任何調味都是好吃，尤其是附上的醬油根本沒用上。
結實鮮雞夠嫩滑
即炸響鈴是店員的另一個推介，他說這裡的響鈴是店方自家製，既然如此就點一客試試吧。響鈴的形狀很長，跟平常吃到的分別很大，看起來透光度很高。只是用一角輕輕沾一下湯，竟然半條以上軟化了，可見腐皮薄如蟬翼。響鈴口感酥脆，豆香相當突出，可以說是樹記的朋友，這個推介真不錯﹗
豆香豐富脆響鈴
手打四寶丸包括牛丸、鯪魚丸、蝦丸和最右有保護色的墨魚丸，看起來色澤鮮色很新鮮，趕緊放去煮。
牛丸煮完後油脂浮現佈滿表面，跟混入粉漿的機做牛丸不可同日而語。口感亦相當的結實富彈性，不會像普通牛丸不花多少氣力一咬就分成兩邊。鮮肉的味道馥郁且帶有肉汁，吃過後就不可能滿足於一般牛丸了。
結實牛丸肉味濃
鯪魚丸的味道就沒有太大驚喜，跟坊間的質素算是大同小異，帶有陳皮的香氣，不帶魚腥，味道不壞可是個人還是喜歡炸鯪魚球那觸感，比較香口嘛。
未見驚喜鯪魚丸
這裡的蝦丸比較特別，加入了大量龍蝦籽（蝦籽才沒那麼大），看起來相當像龍蝦丸。咬口意外地不是很彈牙，偏向軟熟，因為有龍蝦籽的關係吃起來會有卜卜聲。另外蝦味偏淡，相對之下鮮蝦會比較吸引。
淡味蝦丸未夠彈
墨魚丸貫徹了墨魚的觸感，軟熟中帶有嚼勁，味道清淡但好吃。有些店鋪的墨魚丸會有墨魚顆粒但這裡沒有，個人覺得加入顆粒咬起來更有彈性，各有各好吧。
軟熟墨丸帶嚼勁
吃到一半炸墨魚丸送上，看起來比起手打丸的大粒，可能炸過會發漲一下。總之炸物要趕趁熱食不宜遲。
心急之下一咬，燙燙燙﹗但彈性很高，比起手打墨魚丸更為彈牙，用牙齒咀嚼時真的會感覺到施力的同時會有反作用力推開，可能因為油溫比湯底高溫，炸得透徹令墨魚肉收縮得更好。加上椒鹽味道更佳，實在很想叫一瓶啤酒來喝。
彈力十足炸墨丸
特級手切肥牛光看外表就已流口水了，肉色鮮紅油花不算多但分佈均勻，甚麼美國肥牛油脂都偏向一邊的，根本不能比喇﹗
靚牛不要灼太久，水溫夠最多灼十秒就好了，看這網紋般的油脂，心裡就暗暗叫爽了。牛肉肉質柔軟不韌，肉香而不羶，點點油花令其更為香甜，實在是妙品﹗
柔軟鮮牛味道香
白鱔片在其他鋪頭吃到的多半是斬件，而這裡的卻切成長條狀，店員說斬件比較爽切條比較甜，原來有這種道理啊？要吃過才知道呢。
鱔片也不用灼太久，二三十秒就好了，保持鮮嫩。一咬，確實爽脆度是減了，可是鮮甜度卻高出很多，可以說比鮮魚湯還要清甜，大抵是因為秋冬天的鱔比較肥美吧，長條形切法令肉和皮下的比例均等一些可能也是另一個因素，而且越大件就煮越耐，肉汁會流失呢。
長條鱔片更鮮甜
秋葵在火鍋店比較少見，個人是很喜歡吃秋葵的（差不多廿年前已經在吃，香港是近五六年才標為健康食品），但是要知道秋葵煮過後會帶潺，不會影響湯底嗎？
果然我的預感很準，煮過秋葵的湯底立即變成生化鍋，還好把它放在最後才煮。秋葵的清新正好消去肉類的膩感，果膠也能滑腸排毒，不妨多吃。
排毒秋葵宜多吃
因為好吃的關係不覺就點了不少東西，這個份量其實多一個人頭也足夠吃到頂喉嚨，不過吃的是本地雞牛，當然要多付一點價錢，我情願貴一點也不想吃有毒食物呢。
價錢：$500per
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