不過對一般食客即是我而言，這些故事聽了就算，只要知道東京アグラ的長谷川忍師傅，在日本很有名，然後其徒弟在香港經營武士拉麵就夠了（這不是谷阿莫版本）。
這裡的佈局是很常見的開放式廚房加上不算寬敞的吧枱座位，鋪租不菲嘛，值得體諒。枱頭有拉麵胡椒、魚介油和一些醃物。還有奇怪的綠色飲料，噢原來是綠茶，綠茶是頭一回遇上，不過在日本試過遇上冰凍麥茶，不一定配冰水。
背後能掛衣物，這貼心是連鎖店很難做到的。
這裡的拉麵有鹽味豬骨味醬油味等，都是日本常見拉麵湯底，不過坂上似乎不是戰國時代的將軍吧？（笑）
追加配料裡有蟹棒和帶子，比較少見。另外還有布甸呢。
店員推介的是九州地獄拉麵但我又不能吃辣，問一下店員有甚麼其他推介，最後還是老樣子吃沾麵，因為店員提醒沾汁也會帶微辣，就問我要不要走辣，既然可以就這麼做吧。
沾麵的賣相少有地很精美，麵條整齊的堆成山形，再把配料放兩旁。或許因為長谷川師傅是一條設計師，對美學也有一定要求，所以連帶徒弟的製成品也要做得好看。不過麵的份量看起來似乎較少，亦和平常的沾麵比幼身。總之先夾一注，入口是很香濃的麻油香味，因此麵的原味就被蓋過了。麵身的質感則不錯，煙韌而帶彈性，可能因為較幼身，令到麵內外的軟硬度更為一致，這個粗幼度更對我口味。
沾汁的色澤偏黑色，喝下去是很濃郁的魚介粉味，雖未至於很鹹，但失去了肉湯味，不過又帶點醬油湯底的味道。而剛才在枱頭見到的魚介油，根據指示是倒在湯裡攪拌，就加了一點下去，確實是有點變化令鮮度提升，但要加相當多的量就能吃得出分別。
沾汁裡也有好些叉燒粒，但從圖可見比較粗鞋，食起來雖然沒有相像中乾硬，不過感覺還是一般。
溏心蛋的賣相也佳，蛋心呈半漿狀像要流出來的樣子。不過味道偏淡，醬油香不夠濃，雖然蛋身軟熟但還是不能彌補基本問題，尤其是本身沾麵沒有溏心蛋，額外加錢就更覺得不值。
叉燒雖然只有一片，但有一定厚度，上面黑色一點點的是黑椒碎。叉燒除了滷煮過外，還有在上枱前火炙過，變成帶有燒烤的香氣， 同時令脂肪受熱迫出油香，更加吸引。
最後自然要加湯喝掉沾汁，不過加湯後味道分別不大，就是把鹹度降低了，肉湯的甜味仍然帶不出來，可惜。
食物整體質素很好，不過那支魚介油光是在吃麵時加而不是在煮湯時放，少了時間和高溫的冶煉，其實不太足夠混和兩者，不能完全發揮其作用，我覺得甚為可惜。之後會找時間去師傅的店鋪，看看這裡是否青出於藍。
價錢：$128
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