門頂是仿磚瓦的設計，不過真的有膠的感覺。
一入門口就見到員工忙個不停，辛苦了。
新店開業當然要參觀一下，簡約的裝修，落地大玻璃，夠光猛。地方雖大，食客之間的空間倒是不多，新張期內難免更嘈吵…其實香港人在劣根性方面跟中國人是同根生的，明明有好好的英國紳士氣派不學，卻要回歸祖國的懷抱～
既然中村藤吉是賣茶味甜品的地方，當然也有茶包出售。若在辨公室裡看到有人用這茶包，你就知誰是真中產了。
雪櫃裡則有糖果朱古力和茶粉，也有些茶葉，不知道甚麼原因會分開放。
上課時間到了，脫鞋坐上塌塌米去。教授茶道知識的是日本來的橫川老師，當然同場也有翻譯，畢竟不是每個人也懂日文，不提供翻譯鐵定會給人罵。同時開了電話的錄音，但後面的食客實在太吵，都聽不太清楚，可能下面寫的東西都有錯漏，先行自首。
首先講解一下面前的一套用具，最大的自然是茶碗，像勺子的當然是茶杓，像掃帚的叫茶筅，而紅色那一個是裝茶粉的東西，形狀如棗所以日文也是なつめ，但中文沒有相應的譯名，姑且也叫棗好了。右下角的是兔子形的小點心，相當可愛。
泡茶前，首先了解一下抹茶的由來。原來採摘茶葉前約三十日，要先搭棚架，加上遮光物料，三十日後才能採摘，因為光照強度、溫度等環境因素也會影響茶葉的質素。採摘後的茶枝經過蒸菁、揉捻、乾燥等工序，就成為荒茶，是最原始的原料。然後從荒茶中取走茶莖、枯葉等，就是碾茶。
最後將碾茶磨至細碎呈粉末狀才算大功告成，以前的人是用石磨，但要是現在也維持人手磨，每日不停的磨恐怕也做不出足夠的量來做供奉霸氣的港人。
現代當然是機械化的年代，用研磨機磨制才能大量生產，這部機剛好到港，連電制也未插好，無法觀看磨制過程。
原來抹茶還有分薄茶和濃茶，圖片上看到薄茶的色澤明顯比濃茶淺，薄茶呈水狀而濃茶則像是漿糊般黏稠。濃茶確實是用更多的抹茶粉去做，另外通常也會用較高品質的茶粉。薄茶是一人一碗而濃茶則是所有人共用。
茶粉的份量也講究，先加一勺有山高的份量再加一勺約莫是前者一半的份量，大約是2g。
最佳水溫是約80度，不過老師說香港的熱水壺不能保持在80度，過熱的水會令茶味改變。同時由於日本的水是軟水而香港的是硬水，故此就算材料完全一樣，跟在日本喝到的味道也會有分別，情形大概就像山泉水比水喉水更清甜吧？
由於茶粉極難溶於水，所以加水後要用茶筅把茶粉攪拌混合，這個步驟老師當然會親自示範。
上堂喇～
Posted by 食欲都市 on 2015年5月16日
這個工序除了混和茶粉和水外，最主要是將空氣打進去茶裡，故此要把氣泡打得夠細，出來的茶品會更細膩柔滑。其實就跟打蛋白做蛋糕的形式類似，所以多做甜點的人明顯較純熟。
因為茶帶苦甘，所以會有小點心用來配茶，就是那可愛的小兔，同樣是抹茶口味，好像沒有發售，眼前的也是由日本帶過來的。
喝茶也有指定的手勢，要先用右手拿起茶碗，左手托著茶碗，再用右手向順時針方向轉兩次，最後雙手拿起享用，儀式（？）大致完成。
茶喝完還有功夫要做，剛才是順時針轉了兩下，現在則要逆時針轉兩下，不過在轉之前，要先用右手抹一下嘴唇與茶碗的接觸位，作用是清潔茶碗。抹完茶碗後，記得擦乾右手。
最後是廣告時間，老師展示了一套中村藤吉出的茶具，裡面當然印有其商標，商標是最值錢的﹗
老師同時也展示了自己的茶具，同樣都是簡約的設計，不過我相信香港人真的要買茶具，肯定是買有中村藤吉商標的，名氣啊。
課堂結束了，最後當然要感謝老師的教導。日本的正座應該大家都有在電視上見到，坐直，兩手手掌要呈三角形，手放前方然後躹躬，說句ありがとうございました，禮成。
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