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來到的時候還沒有其他人,就拍一拍照看看環境,再等一會公關來到寒喧幾句,再過不久還有大名鼎鼎的劍心大大到場,運氣真的不錯。
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吃燒肉很重視醬汁,左起是自家的燒肉汁,牛舌專用檸檬汁,右邊是壽司豉油
和牛燒肉純在銅鑼灣也有店鋪,尖沙咀這邊是新店,雖然開幕式在十月一日不過現在已經營業中,據知道尖沙咀店有九十多個座位約是銅鑼灣店的三倍,想吃好燒肉就更容易了。
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除了一般的餐枱外還有卡位、包廂、吧臺
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有很多的清酒
餐單上寫全部的定食都包括前菜、沙律、味噌湯和飯,可選咖啡或茶作餐飲,後來知道還可以改選雪糕,好像雪糕會比較吸引呢。不過這個最後才決定,先選吃甚麼部位的肉較重要。這裡選菜除了印刷的餐單外,還有ipad餐單,能夠圖文並茂一目瞭然相當好。不過明明很多清酒卻找不到清酒的說?
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選好菜式後店員送上繡有店名的圍裙,比起用紙圍裙環保得多質感也較舒服。
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看著那電子餐單很多都想吃,但不可能點了後只吃一點點那太浪費,經過精心挑選後,最後點了三個定食,然後再看胃納點其他東西。
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三定食聚首一堂
純特上會席午餐用的是肉眼扒和牛舌,肉眼的油花不少,而牛舌則是薄切型,個人是喜歡厚切的,不過有得吃就好喇。
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一般燒肉都會烤至全熟,不過公關說這肉眼也可以選擇熟度,既然是專家就お任せ由他拍板了。最後的成品大約是七成熟,表層轉成褐色而帶點微紅,吃起來肉質細嫩不韌同時帶有不少肉汁,沒有不好吃的道理。牛舌如上所說個人喜歡厚切,薄切的不是不好吃,但口感上並不及厚切的爽脆,這個就各有支持者了。
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肉眼七成夠軟熟,薄切牛舌未夠脆
特上牛排肉定食用的是肩位,較少的油花分佈起來更細緻更好看,與肉眼相比牛排肉稍稍厚身一點和明顯爽口得多,即使烤至全熟亦不會覺得過老,甚至我覺得比肉眼更好吃,果然是好的牛肉。
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爽口牛排勝肉眼
胸外腹另一個叫法是牛胸腹,是橫隔膜附近的位置,特點是油脂夠豐富。這胸外腹燒過後油脂的香氣隨之而來,肉質也相當的軟淋,一咬肉汁立即在口腔內四射,加上油脂的甘味,其實比起肉眼扒和牛排肉,胸外腹這個部位更得我心的,那油香是不可取替的。
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亮麗光澤胸外腹
香港會提供和牛刺身的地方比較少,大多是衞生的考量,而這裡的和牛是來自JA全國農業協同組合連合會,經過相當嚴格的檢驗才出口,所以能食得開心又放心。有好些菜式都是尖沙咀分別獨有的,分別是日本和牛刺身、黑毛和牛壽司和炙燒黑毛和牛壽司,當然每款都要試一下了。
和牛刺身雪花相當的漂亮,相信用來當燒肉也會很好吃,會不會浪費就是另一回事了。可以像魚生一樣加上芥辣吃,不過更建議吃原味,比起三文魚生這和牛刺身會帶一點咬口,同時又不失油脂的甘香,有種入口即化的感覺。
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入口即化生牛肉
黑毛和牛壽司一樣也是生牛肉,看花紋是不同的部位了,這和牛壽司肉塊很肥厚,雖然和赤身等魚肉壽司比是較薄身,不過並不能這麼比較的。這黑毛和牛味道和赤身有幾分相像,因為帶點油脂的關係就沒有赤身那麼削,然而其筋也遠比赤身來得多,吃起來會比較韌,如果稍為薄切一點就會比較易入口了。
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和牛壽司略為韌
炙燒黑毛和牛壽司應該和黑毛和牛壽司用同一個部位,不過被炙燒過後肉味比得較強,吃起來會有一點點油香跑出來,也因為燒過後肉會稍微收縮沒有那麼厚,明顯比較容易咀嚼,比起生牛肉版本更為吸引。
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火炙口感更為佳
雜錦天婦羅一定有我們最期待的蝦天婦羅,其他還有茄子南瓜和蕃薯,都是熟悉的臉孔了。因為燒肉太吸引的關係,所以放了一段時間才拿來吃,不過炸漿仍然微脆,不俗。炸蝦的肉質不算太結實彈牙,味道亦稍淡,可能是品種問題。南瓜比較硬身和不太甜,個人喜歡鬆軟和甜度高一點的品種。茄子天婦羅在個人的排位中排得很前,貪其肉厚多汁,這裡的自然沒有令我失望。蕃薯倒是不喜歡用天婦羅的方式烹調,雖然味道還好但始終最愛是烤蕃薯。
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香脆滿腹天婦羅
吃到一半才夾起前菜來吃,這個前菜是吞拿魚拌青瓜,味道是沒甚麼問題但…日本人旳前菜不是漬物居多嗎?(笑)
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沙律在這個時候吃也正好可以消除肉的膩度,沙律菜新鮮爽口是必須的了,不過沙律醋下得太多,結果吃到最後味道變得太酸這點要改善一下。
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味噌湯的餡料就只有豆腐和昆布,味道恰到好處不過鹹過淡很好。
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意猶未盡再加了一客豚腩肉定食,用的部位當然是最邪惡的五花腩了,把肉放上燒烤網上就立即響起滋滋聲,不消一會還誇張得搶火了﹗上面說過唯獨油香是不可取替,這燒五花腩當然亦深得我心,豬肉比牛肉多幾份煙韌但依然軟熟,入口滿滿的油脂和胸外腹是不相伯仲的美味。
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腩肉甘甜不遜牛
食燒肉離不開配一杯冰凍的啤酒,這裡有Asahi和生啤,Asahi要買不算困難,但生啤就一定要出外才喝到,自然是來一杯生啤了,冰凍清涼的生啤實在是下火解渴的妙品,鬼佬涼茶就是鬼佬涼茶。
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吃完正餐當然要吃甜品,看到有雪糕和雪葩兩種類別,再看到菠蘿雪葩的價錢特別跳升了一級,細問原來雪葩是跟原個水果上枱的,這麼吸引的東西當然不能錯過,就跟劍心點了柚子雪葩和菠蘿雪葩分享,請不要當我們基情四溢。
一看到實物就知道為何價錢相差甚遠了,菠蘿可是比柚子大差不多五倍,價錢反而只差二十元,再加上菠蘿也有一定巨形,外觀上根本完勝柚子。味道就不相伯仲,柚子固然是清香微酸夠醒神,菠蘿原來也是帶酸的品種,味道會比柚子來得強一點。雖然個人喜歡柚子的清香多一點,但菠蘿的外觀又贏很多,可謂掌心又是肉手背又是肉。
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生果雪葩夠霸氣
本來吃燒肉已經是令人感到幸福的事情,今次吃到如此高質的燒肉,甚至從未吃過的黑毛和牛刺身,實在是前所未有的幸福,實在要感謝公關公司的邀請。
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