因食飯之前有點空檔,先約朋友清掉團購的雪糕券。所以去到金山時已經可以入座了,還好我沒遲到也不是最遲,不過點菜是沒我份的了。
一開始先來一客湯,木瓜排骨雞腳湯原個瓦煲拿出來分贓,心理上先贏一仗,總不會是在另一個煲煮好再放入去死充那麼費時。而湯渣也預先撈起方便食用。此湯的味道夠清而不鹹,明顯不是用味精增味,也沒放過多的鹽,與茶餐廳例水是沒法相比的。
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好湯清甜不見油
在海鮮飯店沒有不點海鮮的道理,這碟豉椒炒大蜆調味適中不會太濃太鹹,微辣不過火,汁也很好的掛在蜆上。蜆的份量充足,不會得個殼,蜆肉每隻都新鮮飽滿的,而且都不帶沙,吃得安心。
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鮮美肥蜆夠惹味
西汁煎焗鮮牛柳甫上菜就聞到牛肉香,色水橙紅與中式牛柳一樣,亦有洋蔥作伴,也許只是換一個名而已。牛柳的肉質淋中帶爽,可以肯定不是放大量鬆肉粉去醃至軟身,肉味亦一如預期般香濃,比起茶餐廳真的不同級數。
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爽嫩牛柳肉味濃
沙拉醬燒骨可說是咕嚕肉的近親,味道一樣是酸酸甜甜的,骨頭有點大顯得不夠厚肉,肉質就正常排骨煙韌,味道則調得不錯,略甜不過酸。說來這菜好像吃過千島醬的版本,可說是各處鄉村各處例。
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酸甜有致骨頭大
雞蛋焗魚腸用瓦砵烹調夠風味,看顏色就知道用上足料雞蛋,自然蛋香也較重,蛋不會焗得過老,但不算很滑,魚腸帶著胡椒粉的辛香,爽口不帶異味,不很特別但挺惹味的。
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瓦砵魚腸夠古典
因人數較多的關係,侍應說砵酒焗桶蠔一客會不夠分,所以這份量應是雙份的。這桶蠔賣相的確一般,然而每一隻都十分肥美多汁啖啖肉,蠔的味道馥郁甘香,但砵酒味不夠,少了點香氣。
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多汁肥美大桶蠔
窩貼鮮蝦小棠菜外表很像酒樓點心腐皮卷,餡料是將鮮蝦和小棠菜切粒而成,外表炸得金黃香脆,裡面還是能保持濕潤。那蝦粒吃得出蝦的鮮味,肉質也很爽口不是霉蝦,敢稱自己鮮蝦果然是有其自信。
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香酥脆口鮮蝦甜
鹹魚煎肉餅看似普通,但味道亦很不錯,鹹魚味不會很濃,也不會過鹹,肉餅稍為乾身也略油一點,但和鹹魚的鹹香很相配,質地也結實,送飯不錯。
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鹹魚肉餅略為乾
椒鹽白飯魚炸得夠通透,一般吃到的椒鹽白飯魚只是微微油泡一下,外面是脆內面仍是濕潤的,放久了會變得軟淋,而這裡的白飯魚是炸得整條魚的水份都揮發掉,每條吃起來都是清脆的,也不怕會變軟淋。椒鹽拌得很均勻,每條的味道不會相差太遠。
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無可挑剔脆小魚
煎墨魚餅又是一道佐酒小菜,墨魚被打成膠,但裡面仍有些小塊墨魚,咬起來炸粉不多,吃得出是用新鮮墨魚打成的,而且十分彈牙,幾乎可以感受到有股反作用力在推開牙齦。
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煙韌墨魚夠彈牙
雖然出外吃蔬菜是最不抵的,但又不可以不吸收纖維,最後就選了金銀蛋炒莧菜。這金銀蛋莧菜賣相是有點凌亂,不過莧菜色澤夠翠綠沒有炒到老掉,湯底味清微甜,吃到中途來這道剛好有清理口腔的作用。
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翠綠莧菜消油膩
柚皮北菇炆田雞這道菜類似薑蔥蠔油甚麼的,田雞看份量大概用了兩隻,肉質當然嫩滑,另外也不會過瘦,菇挺厚肉亦香,柚皮炆得很軟淋亦入味,不過在眾多菜式中,這算是最不吸引我的,我也說不出是甚麼原因。
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田雞嫩滑卻普通
吃到這裡大家還意猶未盡,最後加了油鹽水花甲,其實我知道這個是本店名物,但點菜時我不在,有豉椒炒蜆又不好意思再加花甲,還好最後能吃到。其色水有點像冬蔭功,喝一口湯底,很濃郁的味道,當然不是由味精堆砌出來,是用蔥段金蒜紅椒等煮製,鮮甜中帶點微辣,花甲同樣肥大厚肉,但在此香濃湯底下,反而變配角了。
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濃郁湯底勝花甲
買單時還附送一碗綠豆沙,綠豆沙煮得夠爛,且吃得出加了臭草去煲的。甜度對自己來說稍甜了點,但味道很香所以還是全碗不留吃掉。
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綠豆臭草不馬虎
吃畢甜品已經撐得有點不想再動,拿起單一看,價錢很合理,加上各款小菜也做得出色,實在甚是抵吃,能屹立多年果然是質素保證。
價錢:約$1200/8
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