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其實說這裡是分店也不太準確,應該說是姐妹店,因為兩邊的風格是不一樣的,店裡的卡片有寫中午時段是沾麵專門店,而夜晚則是拉麵專門店。本家的拉麵台風則沒有這種分別,而且沾麵亦是限定。
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吃拉麵提供冷水是常識,不過沒想到這裡竟然整個水煲放上台,饒有趣味。
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看一下餐牌,連餐牌都分開了上下半場,沾麵有三款而拉麵就有四款,另外還有介紹沾麵食法的漫畫,只是那個大叔…看一百遍都是覺得他一整個痴漢臉(掩目)。
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點菜紙依舊可以選麵量醬汁和蔥,而三款味道的價錢差距不算很大,友人選了黑芝麻口味,那我就選海蝦口味吧。
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等候途中自然是四處望…有日本藝能人的海報是不意外,但竟然有真人簽名?﹗
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這張相賣笑一個,懂的人自會懂,不要問何故。(笑)
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既然是沾麵專門店,當然不少得湯割用的湯汁了, 這裡的湯汁有一直在暖著,令人安心,但旁邊的是甚麼鬼?
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原來是燒石,吃到中段覺得沾汁變冷時,可以將燒過的熱石放在沾汁裡加熱,既環保又快捷,今次真係燒山…不對,燒石好野﹗多謝燒石﹗
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這位師傅好像在荃灣店時已經見過,是日本人呢,樣子還挺帥,認真的男人比較吸引?
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終於麵來了,看起來沾麵色澤比起荃灣深色,粗幼度則略幼一點,跟真中相近。麵質煙韌且很彈牙,感覺比荃灣店更出色,質素很高,但真中的沾麵蛋香味比這裡更強。
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溏心蛋就有點可憐,爆汁了。有醬油味但不是很強,而且這隻蛋明顯不夠軟熟,可以從蛋白的凝固度看出來,只能給中至中高的位置,和心目中第一的神虎有不少的距離。
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蛋身較實未夠好
先試吃一下友人的魚介豚骨焙煎黑芝麻沾汁,荃灣店的沾汁因為魚介粉太多常被詬病,而新店的平衡就做得較好,黑芝麻的香味很突出。與此同時裡面似乎下了不少黑椒,我只是喝了一少口湯就已經感覺到有股不弱的辣勁迴蕩。另外叉燒的份量還真多呢﹗
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友人不要溏心蛋以換來更多的叉燒,不另收費,簡直是魔鬼。看看那相當厚切的叉燒,就知道性價比超高,一片幾乎等於人家的一碗拉麵的叉燒量啊﹗不放湯裡直接吃,可以吃到叉燒有一陣烤過的焦香味。叉燒的肥肉不算多,不過肉質並不乾柴,越是咀嚼越有肉香,有別於五花腩的油香,但各有各精彩。
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豐厚叉燒帶焦香
輪到自己的魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵,可以看到櫻花蝦的數量相當多,另一方面叉燒的量就比友人來得少,這是價錢的考慮做法很合理。喝一口湯,蝦味果然很濃郁,一股有如蝦膏般的鹹鮮味在口腔裡徘徊,由於混和了豚骨湯,海蝦味被肉湯中和了一點,和其他拉麵店出品的湯底相比蝦湯的濃度和鹹度其實是較低,更容易入口。不過蕃茄味就不是很出,被蝦味蓋過了。
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蝦湯味濃而不鹹
這碗沾汁裡的叉燒大概比友人那碗少一半,吃起來則比追加的叉燒少一份焦香味,不過依然好吃。
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食麵食到一半就有店員問要不要加熱,一開始沾汁的溫度是入口不燙咀的溫度,但可能是因為個人喜歡燙口的感覺,就略嫌不夠熱了。所以燒石是一定要加的,但沒想到這燒石還挺重的。
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放進去後沾汁立即在翻滾﹗吃的時候記得小心,可個人就是喜歡這火燙的感覺。
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把石丟進去後的情況…滾﹗
Posted by 食欲都市 on 2015年4月11日
吃完麵後著店員加湯割,湯割的顏色帶微黃,相信用的是鰹魚出汁。加上湯割後色澤變化不大,但香濃的蝦湯立即變得清甜,和剛剛的鹹鮮味又是另一種風味,最後當然是一喝而盡。
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因為本家的出品水準不俗,對這姐妹店亦有一定的要求,吃過後非但符合預期,甚至我覺得有青出於藍的感覺,果然沒有令我失望﹗
價錢:$88
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