蟹粉小籠包是例牌的頭盤，小籠包的皮做得挺薄，但摺口有點點硬，外觀亦不太好看。也許是我們開席比預期的遲，這個小籠包不是很夠熱，也沒有爆汁的效果，本身為了防止有人誤中副車我吃得很小心，結果是咬穿了頭吸個兩下就乾水了。也許因為不夠熱，香味亦未見突出，合格但不高分。
包大湯少不夠熱
清蒸大閘蟹自然是當晚主角，自己是未拆過蟹的少爺兵，不過拆起上來也沒有甚麼難度。蟹黃的份量不算多，金黃色的蟹黃跟鹹蛋黃有幾份相像，味道上也有一點相似，蟹黃的鹹香沒鹹蛋黃的濃郁，取而代之是由蟹汁帶來的甜美。蟹肉亦鮮甜有汁，不過大閘蟹肉量較少是事實，畢竟重量有嚴格限制。在吃第二隻時，可能因為較熱的關係，味道比第一隻更出色。
蟹黃鹹香肉鮮甜
太史五蛇羹亦是屬秋天的菜式，有云秋風起三蛇肥。至於五蛇有甚麼蛇其實不重要，我相信是吃不出來的。這蛇羹外表是一碗極之足料的碗仔翅，除了蛇還有木耳冬菇等，每口都是湯料，入口的感覺先是很暖身，喝一口足已令整個人暖起來，再喝多幾口則受不了了，薑的辣勁太強，就算味道很好，那辣度實在難以接受。雖說薑可驅寒，但也要適可而止。
蛇羮太薑令人怕
玉簪蝦球鳳凰卷伴用了菜心做玉簪，還把蝦捲在上邊，平凡中帶點巧手。但把蟹粉澆上去好像有點浪費，部份蟹粉總會留在碟上的。蝦的肉質夠爽夠彈牙，味道亦夠鮮，不會輸給香濃蟹粉。而那件炸物吃下去的質感，與蘿蔔絲酥餅有點類似，鬆脆的外層一咬，是由洋蔥芋頭等煮成的餡料，味道跟白汁雞皇飯的醬汁一模一樣，不是不好吃，只是感到有趣而已。另外我很好奇把這個白汁餡和蟹粉交換，效果會不會更好。
炸物鬆脆蝦爽口
XO白玉蒸球椒鹽腩肉是用老虎斑一魚兩食，但看餐牌給了我錯覺是魚和豬的配搭。這白玉蒸球是魚和豆腐的組合，本身兩者較淡味，加XO醬個人有點擔心會不會蓋過本身的味道，幸而只是自己多慮。魚肉質感結實且滑溜，而豆腐雖然亦很滑，但豆味則不足。至於椒鹽腩肉，其外層脆口也不會很厚粉，魚肉沒有炸得過老，和蒸魚的質感一樣嫩滑，不過椒鹽味不濃，只能說是有少少鹹多多脆。然而說到吃大魚，我還是喜歡最簡單的薑蔥豉汁蒸魚這無敵組合。
魚身夠厚肉結實
濃湯肉丸津白湯底呈奶白色有如豬骨煲，用料亦豐富。喝一口湯，調味有點過鹹，蓋過了湯的清甜。肉丸外形不太丸，咬口與味道很像燒賣的肉，豬肉有汁有彈性，其實我真的覺得包了一層皮就會變成燒賣。津白煮得夠軟淋，煮的時間足夠使津白吸滿了湯底的味道，因而也略略鹹了點，使味道不夠清新。
濃湯略鹹味不差
蟹粉炆烏冬由師傅即席示範，把預先準備好的大閘蟹等放進鍋，一邊煮香味不斷的飄出，甚是吸引。師傅笑指這個蟹粉不會有剛剛的大閘蟹那麼好吃，雖說如此，味道仍然是濃郁的。這個菜慣常是用伊麵做底的，師傅說這裡的烏冬是入口自日本的特別好吃，故有所變動。夾起一條，果然是有分別，是扁平身的稻庭烏冬而不是圓粗身的讚歧烏冬，口感煙韌有嚼頭又不失滑溜，麵本身亦帶很重麥香，就算不帶任何調味都不會淡而無味，伴上蟹粉更是把鮮味滲透進麵內，只嘆烏冬太少實在不夠喉。
烏冬滑溜確一流
最後的甜品是薑茶湯丸和蘆薈棷汁紫米糕，秋涼下以薑茶驅寒最為合適。薑茶的辣度沒有蛇羹那麼強烈，雖然還是挺辣但已去到了可以接受的水平了，湯圓細細粒容易食，煙韌而不甜還不錯。而紫米糕原以為是把蘆薈混進紫米糕裡，結果是分開成兩層，這做法好像怪怪的。味道上，上半層沒甚麼味道，下半層棷汁味不濃也不太甜，紫米煙韌有咬口，整體屬正常水準。
湯圓煙韌薑茶行
雙層糕點甚怪異
最後感謝ufood挑選我參加是次試食會，首次品嚐大閘蟹就能感受到其魅力所在。
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