旅遊食事：阿姆斯特丹Vlaams Friteshuis Vleminckx - 食薯條都會打仗？

不知是否地理上接近比利時，荷蘭亦有相當多賣薯條的舖頭，在花多眼亂中找到這間名店，上面寫著ANNO 1887，是1887成立的意思嗎？




其實我也沒有特別要找甚麼名店，只是看到這條長長的人龍，還有大家都拿著這裡的薯條吃，看旁邊的鬼佬也在探頭看過究竟，就知道一定要排隊囉。後來查一下，是1957年成立的，賣薯條賣六十年也夠厲害，Tripadviser有4.5分之高，厲害啊﹗



要知道一間店是否多遊客光顧，餐牌一定是指標，你有見過吃薯條都吃到六種語言嗎？這家店連醬汁都區分了哪些是比利時風味，醬汁接近三十款。當然我人在荷蘭，不選荷蘭醬就真係荷蘭銀行支票。



這個叫oorlog醬的物體，係蛋黃醬、沙嗲醬同洋蔥碎的組合，蛋黃醬同沙嗲醬簡直是魚與熊掌why not both，不過兩隻醬都相當濃味，很難協調吧？Oorlog在荷蘭語入面解作戰爭，Oorlog醬的出現據說是在第一次世界大戰中同盟軍中誕生，當時盟軍士兵在軍中嘗試不同醬汁組合，結果就創造出這個醬－－不過一鹹一甜的兩種醬料確實像在打架呢。

如圖所見，沙嗲醬跟蛋黃醬各佔一邊，確實像兩軍對壘，所以洋蔥應該想像成砲火嗎？薯條就無需多言，現炸的粗身薯條根本無得輸，蛋黃醬同洋蔥其實就同吃沙律菜差不多無特別，不過蛋黃醬從來都很無敵，比茄汁更強。精彩之處當然是沙嗲醬，稠身、少辣、重花生香，這味道完全是印度串燒沙嗲醬風味，而且不是隨便做就做得好食。這裡的沙嗲醬，比香港的印尼串燒店出色多了。港式的沙茶醬沙嗲，又是另一回事了。

 

 何解荷蘭會食到如此出色的沙嗲醬？忽然想起荷蘭曾統治過印尼，一切謎底已經解開。