2013年1月17日 星期四

長沙灣燒將軍 泰式熟食勝串燒

在團購看到這間新開的店在搞團購,看食物是很夠吸引,只是要吃最少要找多位同行,但我的朋友很少,只好出動一年不會見一次的老友聚舊,果然朋友是用來利用的。團購套餐中有很多項要選擇,不過在固定的選擇下其實沒有很大的選擇困難,總之全部都不要重覆就好了。



鮮果蟹籽沙律用料還挺多,生果都鋪滿了旁邊絕不欺場,而且亦是新鮮多汁的,反倒青瓜絲有一點了乾身,不過未到難入口那種,合格。


鮮果意外勝青瓜

泰式鳳爪用了不少的辣椒,鳳爪的皮亮麗得令我有點不安,不過那些新聞已經看到足以無視了。鳳爪溫度夠冰,皮也夠爽,辣度亦夠,作為開胃菜一流,只是我不能吃辣就是。


鳳爪夠辣夠刺激

紅油肚絲沒有想像的多紅油,甚至可以說是乾身的,同樣作為開胃菜,這個辣度是有但不嗆,爽度沒有鳳爪的高(因為少了某種加工嘛),芝麻個人很喜歡所以嫌不夠多。比起鳳爪,用這個做前菜送酒更好。


爽脆肚絲好送酒

兩碗湯分別是絲瓜大蜆湯和豆腐立魚湯,這個湯真的很大碗絕對夠分。先喝豆腐立魚,雖找不到有魚肉在裡面,但味道夠清而帶魚的鮮甜,又呈現乳白色,相信也是真材實料的。與之相較,絲瓜大蜆湯就比下去了,個人不怎麼喜歡吃連皮的瓜類,除非皮是軟身的。湯帶著薑的微辣,蓋過了蜆的味道,蜆肉也沒有很甜,我會建議兩碗都選魚湯。


魚湯奶白又濃香,絲瓜帶皮感覺差

本來的燒貴妃蚌因沒貨換成燒象拔蚌,這個倒沒有所謂總之要好吃就行,最重要還是新鮮。象拔蚌口感夠爽,味道是清甜帶淡淡的海水鹹,拌著蒜蓉吃也好,直接吃也好,都很不錯。


象拔淡淡海水鮮

燒焗生蠔這個同樣只要蠔夠新鮮,其實就很難會差的,這燒蠔也挺安定,雖然蠔味不太濃,但勝在沒有很乾亦尚肥美,一咬蠔汁就噴出來了,海水味在迴蕩著,有沒有配料其實也沒所謂,反正蠔本身是濃味的海鮮。


燒蠔汁多味豐盈

蒜蓉牛油焗什菌沒有很濃的牛油味散出,菇類都是大路的金菇秀菇等。這個菜最難控制還是牛油香,因菇類一煮就會出水,自然就沖淡了牛油味,基本上不會比炒什菌香口,味道不會太淡就可以收貨了。菇類整體都發揮,沒有吃到壞掉的菇菇。


雜菇微香意料中

香蕉和菠蘿並沒有用甚麼的調味去燒夠原汁原味,燒香蕉只是一隻有點過熟的香蕉的感覺,口感很綿帶黏,個人在想如果用帶酸的大蕉來燒效果會不會較好。至於燒菠蘿真的驚為天人,很少有吃到甜得來沒有帶酸的菠蘿,就算是泡過糖水的罐頭菠蘿,也沒有這燒菠蘿來得甜美沒話說。

 
熟蕉不及菠蘿甜

原隻菠蘿炒飯並非坊間那些只有菠蘿殼的貨色,可以看到有厚厚的果肉亦很濕潤,所以絕對是新鮮的。由於燒菠蘿是甜得沒話說,原隻菠蘿自然不會失色,我都不斷在挖果肉避免浪費,炒飯都頓變成配角了。不過就算是配角,炒飯亦是炒得粒粒分明的,色水也做得很均勻,且亦有肉鬆花生等令炒飯更香口。


菠蘿炒飯超絕讚

炭燒蜜汁金沙骨的份量有點少,肉質很韌難咬開,味道亦沒有很突出,就像燒烤時買的凍肉金沙骨,只是調味上再甜一點就是,這個實在可以略過。香茅豬頸肉倒是意外的多,豬頸肉香茅味不遜亦燒得夠香,比得上外面泰式食肆的水準,肉質是正常爽口帶少許油花,假如有碗白飯在前就更好。


豬頸量多香茅濃,金沙堅韌難咬開

燒青斑看到很大量的粗鹽,我可沒有那麼重口味吧。不過吃起來又不是想像中的鹹,是屬於可以接受的範圍內,當然可以減鹽較好。魚沒有燒得過乾,肉質結實略帶滑,由於只有粗鹽作為調味,故此魚不夠鮮是沒有可能掩飾得到,而這條魚絕對過關。

 
燒魚不鹹意外佳

串燒豬牛羊雞分別有蜜糖燒和四川燒,自然是有辣有唔辣的分野。反而這些串燒味沒有很吸引,肉的位置當然不是甚麼好位,吃起來又比較乾瘦,調味上亦未見特別,以燒烤為賣點的店,串燒倒成為了最佳大茄。


串燒主打變閒角

冬菇雞髀菇習慣上是用錫紙包著燒,串起來燒的多是在日式放題才吃到,比起包著燒,直接是香口點,大概燒焦才是香味的根源。冬菇味道夠濃香但有點乾,雞髀菇則是味不濃而多汁,符合預期。倒是沒有試過燒翠玉瓜這東西,味道不是好不好吃,而是有點怪,吃慣了蠔油炒翠玉瓜是軟身夠爽且鮮甜,現硬硬的口感又帶點蜜糖甜,總覺得這個並不適合用來燒烤。


翠玉串燒味道怪,雙菇安定無驚喜

韭菜菜心兩者都是用孜然粉作調味,使得味道很強烈,個人是不太吃到這麼濃味的,雖然比起大陸的串燒,這間已經下得不多了。調味太濃自然就蓋過菜的味道,韭菜已經是濃味的菜都吃不出味道來。

 
孜然過量失本味

撇除了串燒的部份,我覺得這裡的泰式熟食倒是水準不差,甚至說要轉營成泰國菜亦毫無難度,也許會是更吸引食客的道路。

價錢:團購價$448/4

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