深水埗隠家拉麵工場 沾麵始祖非最好

說到帶起香港沾麵的熱潮，相信非西九的隱家莫屬，當味X拉麵都不執輸要跟風一起賣沾麵，就好像當年師奶說給你貼士買股票一樣，雖然拉麵店總不會令人蝕到傾家蕩產，但一年內開幾十家不同的拉麵店(沒有誇張)，就連當年froyo都沒這種霸氣。



之前吃過據說是隱家師傅的師傅(不是師公)出品的沾麵，這次再吃徒弟的出品，算是來個師徒對鬥。與師父獨沽一味相比，這裡有黑白赤三種可選，但配料沒有得控制，自己不能吃辣加不好重口味，點白伝就好了。

而這邊是沒有粗幼度和份量可選，看到麵的份量就知道一定會吃得很撐。依然先直接吃一口麵，煙韌度一樣很夠，微麥香中帶點蔥頭油味，麵條是長直幼身的很滑溜，以麵論麵，師傅的粗麵有更好的掛汁能力。而沾麵的湯比較起來就濃味很多了，頭一兩口我感覺還好，但再吃就覺得很鹹，要喝水止渴，個人而言吃得有點痛苦。叉燒的份量這裡比較多，而且較厚身結實有咬口，假如油香能再豐盈點更好。溏心蛋仍然是如此的香滑兼橙黃色，基本上這已經成為拉麵店最不能輸的一環了，間間店都出色怎可以輸？


濃湯幼麵非絕配

吃畢後著店員加湯，然而就算是加了，我還是覺得略鹹了點，有衝動想棄械投降，但喝畢整個湯是對師傅的尊重，所以老實的喝下去，不過喝後真的感覺口好乾。

師徒比併下，還是師傅比較合心水，這邊鹹度令我有點卻步，而且麵條的質感我喜歡師傅的粗麵多點。

價錢：$78