2015年3月19日 星期四

觀塘御膳私房菜 價廉物美份量足

在SINABLOG認識一位好友終於從澳洲學成歸來(雖然不回來更好),多年沒見當然要食飯洗塵囉,順便在新年後搞一場酒友開年飯。既然是洗塵飯,當然不能怠慢,畢竟包括我在內也有三位歸港子弟。自己餐廳自己挑,素知觀塘有好些私房菜,看了幾間後就決定了這間有海鮮吃的了。



因為是私房菜關係,不訂位的話隨時滿座摸門釘。早在訂位後就跟店方用whats app商量菜式,雖說是商量,但我信專業,基本上都是店方負責打點一切,看過菜單沒問題就去馬了。看店內宣傳還有一星期一次的神秘之夜,咁好玩?



雖然從升降機出來就能看見鋪頭,但實在太不似鋪頭的關係在門前懷疑了十數秒才進去。入到去,鋪面不怎麼大,最多也就容納三十個人,也對的,私房菜搞得大型就不是私房菜了,想做死師傅咩。



選上這裡的另一個原因,就是開瓶費免費,是晚帶了四支酒如果要付開瓶費可以很和味的。順帶一提連切餅費也是豁免的,慶祝生日亦有得諗。

坐下後洗洗碗筷很快就有些前菜送上,店員說是現金找數才有,要即食還是要積分?當然是即食啦﹗

蕃茄不是大紅色,但也熟透,沒有草青味可是不是很甜,反而我喜歡酸一點更開胃。



雞腳色澤帶黃,有麻油的香味,吃起來頗爽口但暗藏辣度,不錯的下酒菜。



吃過兩款額外的前菜,換成餐單上的前菜上場。麻辣滷水大拼盆左中右包括金錢肚雞絲豬大腸,一盤包辦豬牛雞,滿足三個願望,分開點評吧。



金錢肚跟平時看見的牛雜差不多,當然這裡擺得較靚仔。金錢肚大細適中,方便整件放進口,吃起來夠爽口而且入味,辣度不是很強,屬於個人承受範圍內。


爽脆牛肚確入味

青瓜拌雞絲雞肉不會一入口就化開,不俗。不出所料這款的麻辣程度最強勁,別小看它只是個涼拌小菜,那股麻辣是慢慢呈現的,相當惹味,怕辣的我避免失態吃了一些就讓給朋友品嚐了。


麻辣雞絲真過癮

滷水豬腸在三者中就最對我口味,這個滷水味道跟老媽的很相像,鹹中帶甜,豬腸的色澤深棕色是滷水時間充足的證明,大腸相當的軟淋且帶肥膏的甘甜,在其他人吹水之際自己就吃掉半份了。


軟熟甘香豬大腸

不久主菜送上了,花雕雞油蛋白蒸大肉蟹兩大隻,砂煲般大的螃蟹見得多但很少吃。雖然蟹相當大隻,但蒸的時間掌握得不錯,蟹肉依然保持鮮嫩且有肉汁,配上花雕和雞油味道更是甜美,酒鬼表示若然花雕香更強就完美了。本以為按照蒸蟹的時間,蛋白應該會變得很老吧,但蛋白質地雖結實但還是滑溜的,伴著雞油和蟹汁吃,真是鯨吞兩三碗白飯也不是問題。此外這大肉蟹還可以選避風塘、薑蔥、胡椒、四川炒蟹,但最能感受蟹肉鮮甜的,蒸煮以外不作他選。


鮮嫩豐滿大肉蟹,滑溜蛋白是精華

蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇用的蟶子確實很夠大條,15cm是跑不掉的。蒜蓉是金銀蒜混合,辛香之餘脆口,大人細路都喜歡。蟶子隻隻飽滿而且很輕易就能分開,質感爽口彈牙裡面不帶沙,味道鮮甜十足,一隻實在不太足夠。至於墊底的粉絲,其他人在我拍照時就吃光了,真是好朋友啊﹗


爽口彈牙蟶子皇,滋味粉絲個個搶

富貴金龍是由原條沙巴龍躉製作,從外表可以見到是一魚兩煮,因為左右兩邊的賣相並不一樣,另附上蛋黃醬。其中一邊是一般的香炸,上面看到一些像麵包糠的東西,吃起來很香脆像吃炸魚柳,但因為魚是新鮮魚,魚肉並不會散開,亦沒因為油炸變得很乾。另一邊驟眼看以為是椒鹽炸,吃一口原來不是,炸漿微微帶點鹹,像黃金蝦的味道,可能是蒸蟹用掉蛋白後,蛋黃用在這邊吧,鹹蛋的量比較少,自然蛋黃的鹹香味就不夠強了,再重口味點更好。不要錯過魚鰭部份,酥炸魚鰭同樣很香口的,而且裡面帶有膠質對身體好。


脆香龍躉不過乾,黃金魚塊可更香

士多啤梨骨跟金沙骨用的部位是一樣的,每條都很有份量很大件而且啖啖肉,最適口合我們這群過了青春期的食肉獸。這士多啤梨骨的肉質很有嚼頭卻又不會太韌,士多啤梨的甜香亦突出。相同的菜式吃過幾次,第一次吃到完全不帶酸的士多啤梨骨。由於味道濃郁的關係,反而變得有點膩,甜度若然低一點會更好,同時亦覺得把金沙骨斬短一些比較好,吃起來也更方便。


甜香大骨啖啖肉,斬短一點會更佳

金華玉樹雞材料自然有金華火腿和雞,擺碟方面很整齊,雞肉火腿相間。芡汁當然不是普通生粉芡,是用眼前的材料煮出來的高湯,可以喝出火腿的鹹香和雞湯的清甜。平均而言雞肉的肉量不是很多,要吃到厚肉的部份是要搶的,但肉質結實不霉,亦很不錯。


清鮮高湯伴雞件

蒜蓉炒時菜用的是芥蘭,這個時候的蔬菜一般都較甜喇,過冬嘛。這道菜說它普通也不算很普通,在上面放炸蒜相對少見。芥蘭的色澤翠綠有光澤,吃起來很夠鑊氣爽又甜,瞬間就被消滅掉。


金蒜時菜鑊氣夠

招牌御膳炒飯色澤很深,和平常吃到的揚州炒飯很不同,驟眼看還以為炒糯米飯。裡面有滷肉蝦仁等東西,炒飯亦有幾分滷水的濃香,值得一提這些蝦仁都很彈牙不是坊間的死蝦,還有米飯用的是珍珠米,吃起來帶點煙韌,可說是別有一番風味。


煙韌炒飯有特色

一直都在奇怪菠蘿鳥是甚麼鳥東西,吃完炒飯還沒上菜,明明應該是上糖水和果盤的時間,最後果盤上來才知道菠蘿鳥就是果盤,有專人打點我就是沒用心看菜單哈哈哈。由菠蘿爆開的小鳥,比南同學更可愛,用菠蘿頂端和紅蘿蔔做出一隻鸚鵡來,實在有心思。最容易帶酸的菠蘿和士多啤梨都相當甜,而且是完全不帶半點酸味,我想士多啤梨應該是來自日本,韓國的很少那麼香甜的,果盤用料也不馬虎啊﹗


造型滿分菠蘿鳥,水果絕對用靚料

六個大胃王,大魚大肉吃到肚滿腸肥,幾乎海陸空都齊,光是那三款海鮮就心裡有數每人數百跑不掉,不過出乎意料,價錢不算太貴,才四百多元就吃到這個質素的海鮮,其他菜式亦很有水準,絕對划算。

價錢:$400per

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