跟朋友浩浩蕩蕩的去到，雖然是訂了位，但由於之前的客人未走，仍然是要等的，這就要看運氣如何了。
地方一如所料不會很大，吧枱位置大概十二人，後面還有兩張四人枱。
能分配到吧枱的位置係開心的，可以看到師傅的手藝嘛～
埋位後被告知最便宜的おまかせ已沽清，一場來到不可能入寶山空手回，只好退而求其次（你肯定是＂次＂？），選貴一點的，有三款刺身和十款壽司，應該是更高級的享受吧。
點完餐閒著沒事幹，四處看看，背後的清酒和蜜瓜超想吃啊﹗
這邊還看到17年的山崎，在日本可能已經找不到了。
做廚房，尤其處理肉類，不同的刀是不能少的。
前菜是一道溫泉蛋水菜，看蛋黃相當的大粒就知不是家中的平價雞蛋。吃前首先要將雞蛋攪拌，先吃水菜，再喝掉蛋汁。水菜的口感跟芫茜或翡翠苗，爽口又帶草青味，或許不是人人喜歡。生雞蛋不帶半點腥味，喝進口會有漿口的感覺，老一輩應該會很怕（笑），但我是接受到的。在日本有看過人會加豉油進去，不過這個鹹味已經足夠了。
茶碗蒸外表相當光滑，泛黃的茶碗蒸中加了蝦一隻，雖然到處都是類似的做法，但這裡的茶碗蒸除蛋香外還充斥著蝦的鮮甜，很多地方只有蛋味而缺乏海鮮味，也許用了靚料就是不一樣吧？
汁煮牛舌離不開醬油和味醂等調味，牛舌明顯經過長時間熬製，入口軟淋得融掉，味道鹹甜適中，少量的芝蔴令其更添香氣，不錯。
前菜吃完，輪到食刺身。
甘蝦刺身像手指尾般的大小，相當有光澤，給予人一種鮮活的感覺。入口帶點黏，更多的是爽口的質感，一咬下去，甜味隨蝦汁流出，相當滿意。
吞拿魚刺身用的是中拖羅吧，吞拿魚刺身多半是吃較便宜的赤身，沒油脂肉質也較削，偶爾還會帶些微血腥味。這裡的是中拖羅當然沒有這些大問題，刺身中油花充足，吃起來不會像粉末般散開，跟赤身沒得比。
帆立貝光是大小就足以殺死我了，切開後不論長闊高，依然比五元還大個。蝦肉色的帆立貝，填滿口腔的空位，柔軟中帶有結實的咬口，淡而雅的甜美，果真不同凡響。
輪到期待已久的壽司環節了，這裡的壽司飯跟大部份香港壽司飯不同，顏色像蘸了醬油似的，原來是加了赤醋，師傅說銀座的高級壽司都是加赤醋的，不過我弱弱吃不起〜
左口魚又叫比目魚，秋冬時份當造，有著細嫩的肉質與清甜的味道，味道吸引，但一條魚的肉很少（魚身很扁），難怪在白身魚中是高價食材。
下一道真鯛也是白身魚，較大條和當造時間長，價格應該比左口魚便宜，次級的鯛魚刺身在日式放題是無限添食的。肉質同樣很軟熟但比左口魚結實一點，甜味上是左口魚較突出，而真鯛就會覺得較肥美，兩者相比我會更喜歡左口魚。
火炙吞拿魚用的同樣是中拖羅，看其燒到成層層分明像花瓣，相當精美。吞拿魚燒過後油份被迫出，自然更甘香可口。魚皮帶點微脆，魚身則變得再軟淋些，與刺身相比，絕對更為好吃。
喉黑這魚名是第一次聽，查了一下又叫赤鯥、紅鱸等，樣子還真是非一般的樣衰…不過既然師父會入貨，一定有其過人之處。這次還要在我面前用火槍火炙，一邊看一邊感受到脂肪的香氣撲鼻而來。迅速放入口，嗚哇！竟然是入口即融的境界，就像燒過後牛胸腹一樣。魚皮經火槍一烤，有如炸魚皮般，聲音清脆俐落。之前每一款都可以邊吃邊說話，但這款我只能不住點頭不作聲，生怕這份感覺從嘴裡溜出。
三文魚籽一般都會帶點腥味，不過這裡的經過醃製既增味又減腥度。三文魚籽大粒又飽滿，一咬就爆汁，味道鹹鮮，跟醬汁的甜配合起來感覺良好。
北海道海膽軍艦極其巨型，師父說來價已經是二十倍於平常的海膽了，更遑論這裡最少是外面的四倍份量。先看顏色，相當接近馬糞海膽，但又沒那麼橙紅，查看書本應該是叫作紫海膽的品種，正好最大產地也是北海道。這海膽的甘美比馬糞海膽稍遜一點，不過馬糞海膽爆發力強顯得後勁稍弱，就不夠這裡的餘韻悠長了，總之兩種我都喜歡！
牡丹蝦當然跟甜蝦是兩種感覺，入口是一股黏喉的質感，肥美的蝦肉膠質高，似有包裹舌頭的勢頭，甜度也許沒有甜蝦的強勁，但在滿足度來說，這種填滿口腔的實在感實在完勝。
北寄貝有別於平常的紅白雙色，灰褐色的我也是第一次吃，師傅把北寄貝往枱面一撻，牠就慢慢的鼓起，就似是在掙扎一樣。既然北寄貝還能動，當然不像坊間的結實，咬起來彈性更高又較軟韌，肉身更厚自然更能保持水份，放題貨色自然不能比了。
生肉吃完，最後附上一碗味噌湯，表面上色澤比一般的深，材料的份量也較多，味道則有著香濃蝦膏味，應該有用上蝦味噌，在吃完冰冷的壽司後來一碗熱湯，正好令人和暖起來。
完美的一頓飯，要有甜品作結。當日吃的是柚子雪葩，清新的柚子香，微甜少酸，冰凍清涼，令人精神一振。
跟師傅談得興高采烈，他更拿出貴價的清酒免費請全店客人喝。這支酒聽說一年只有百多支產量，更是天皇級的貢品，在酒鋪也未必能找到。喝一口，只有一個字：純淳順，清澈得就只有米酒的甜，毫不感覺酒精辛烈，滑得不會在口腔裡停留多一分，卻有相當的餘韻，跟平時喝的二三百元清酒根本兩碼子事。
撇除那支意外收穫的清酒，大量海膽、肥美帆立貝、厚切中拖羅，這三款最常見的款式要吃得出色，價錢要多少大家應該心中有數。現在三百元不到，吃到完全超乎預期的精彩美食，縱使是大西北，雖遠必支，因為吃過一次後，恐怕回不了頭了。
價錢：$275
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