日本食事：市松（新橋）

是日預定要去台場去看我的座駕（喂），查了一下交通知道無論怎樣我都需要下車換別的鐵路才能去到，而且因為台場主要都是購物商場為主，對我來說可以看的東西其實不太多，那不如就先在換車站新橋走走看，知道新橋是很多美食的地方，而且地區比較舊的關係價錢也比較便宜，地理位置卻是很好，感覺有如香港的觀塘。

新橋ビル１號館（也有２號館）就在新橋JR站的不遠處，在站內有通道可以抵達，相當的方便。而更重要的是，這裡充滿了一堆食肆，附近的上班族都在這裡吃午飯。晚上時這邊又會變身成居酒屋，又吸引上班族下班享樂，相當的熱鬧。而吸引到我的，是這間一直散發出炭香的鰻魚店。



既然外面放著誘人的鰻魚飯海報，貼著受訪的鰻魚飯報導，散著炭烤的鰻魚飯香味，好鰻魚，不吃嗎？而且午飯時間的鰻魚飯甚是便宜，明知道不夠飽都要來一客鰻魚飯滿足一下。

鰻魚當然是即燒才最好吃，所以怎麼也得要等的了， 當然你可以先吃前菜，但個人喜歡一整套拍下來所以沒有打算先吃。



不用多說第一口自然是吃鰻魚，甜美的魚肉，惹味的醬汁，馥郁的炭香，三者都恰到好處，沒有過重的魚油，沒有過量的醬汁，沒有過火的炭焦。你或會懷疑有沒那麼誇張，可我吃到的，確是如此無暇，就算再來一趟也未必碰到如此完美的炭燒鰻魚。吃，有時候是要看運氣的。

雖然來到日本後我已經熟習了煮日本米的配方，但好吃的鰻魚若不能配上好吃的飯，感覺還是差一點。此飯軟熟度剛好，醬汁量多且均勻地佈滿整碗飯，不像香港著店員多給一點醬汁拌飯好像是被打劫般不情不願。還有醬汁的密度沒有很高，有用過方便蒲燒醬汁的會明白，那密度像蜜糖般濃，所以預製的鰻魚其醬汁都很黏，也不方便拌飯。雖沒看到這店是怎燒鰻魚，但從旅遊節目見過，醬汁都是薄薄的掃上去，不殘留多餘的醬汁影響口感。白飯，也該如此吧。

湯汁也有講究，不是配上味噌湯，而是稱為吸い物的湯汁，由於鰻魚飯味道較濃，配上同樣濃味的味噌湯就有點影響味覺，以清淡的吸い物取代之則恰到好處。這碗湯入口離奇地有炭火的味道，當中又帶著芹菜的清香，喝一口即能抹去鰻魚的油膩感，是相當好的配搭。

在這個時候，前菜都已經變成後菜了（笑），味道就是普通的白菜，不用期望也不會有驚喜就是了，大多就是讓你在膳食上比較均衡而已。